Ogni anno, con l’arrivo di ottobre, la mia passione per l’autunno si risveglia. Le foglie che si tingono di colori caldi, le sciarpe avvolgenti e, naturalmente, la zucca, diventano protagoniste delle mie giornate. Questa verdura straordinaria è un ingrediente che non riesco a resistere: la utilizzo in risotti, muffin e vellutate. Quest’anno, però, ho scoperto una ricetta che ha conquistato il mio cuore e il mio palato: la pasta con crema di zucca, fonduta di taleggio e pancetta croccante. Un piatto che richiama l’atmosfera autunnale, il calore di un camino acceso e le cene in compagnia. È così irresistibile che vorrai rifarlo il giorno dopo, solo per rivivere quel profumo avvolgente che inonda la cucina.
Un piatto che scalda il cuore
Questa non è la solita pasta con la zucca, te lo garantisco. Si distingue per la sua ricchezza e cremosità, senza risultare pesante. La combinazione di sapori è un vero viaggio sensoriale: il tocco salato e croccante della pancetta trasforma ogni boccone in pura gioia. Perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti, questa pasta scompare in un attimo non appena la metti in tavola.
Preparare questo piatto è diventato il mio rituale autunnale. Quando fuori piove e desidero solo restare al caldo, con un bicchiere di vino e un buon film in sottofondo, la pasta con crema di zucca diventa il mio comfort food per eccellenza. Ma non è solo un piatto da coccole: ha quel tocco di raffinatezza che lo rende speciale. Una volta provato, non potrai più farne a meno.
Ingredienti per la magia
Ecco cosa ti serve per preparare questa delizia per quattro persone:
- 400 g di pasta
- 1 kg di zucca
- Olio extravergine, sale ed erbe aromatiche (rosmarino, timo) q.b.
- 80 ml di latte
- 120 g di taleggio
- 4 fette di pane
- 6 fette di pancetta affumicata
- 60 g di nocciole tostate
- 80 g di parmigiano grattugiato
Preparazione: passo dopo passo
Iniziamo con la preparazione della zucca: tagliala a cubetti e sistemala su una teglia. Condiscila con un filo d’olio, sale e le erbe aromatiche che preferisci. Inforna a 250 gradi per circa 25 minuti fino a quando non diventa morbida e leggermente caramellata. Una volta cotta, frullala con un po’ di acqua calda, aggiungendo poco alla volta, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuoci la pancetta a secco fino a renderla croccante. Aggiungi il pane tagliato a cubetti e tostalo nel grasso della pancetta. Negli ultimi minuti, unisci anche le nocciole tritate grossolanamente per un tocco extra di croccantezza.
In un pentolino, scalda il latte e aggiungi il taleggio a pezzi, mescolando lentamente fino a ottenere una crema avvolgente e profumata. Cuoci la pasta e scolala al dente, poi manteca direttamente nella crema di zucca, aggiungendo la fonduta di taleggio e una generosa spolverata di parmigiano.
Infine, non dimenticare di guarnire con il mix croccante di pancetta, pane e nocciole. Servi e preparati a gustare un piatto che ti farà innamorare!
Se desideri dare un tocco in più al tuo piatto, prova ad aggiungere una punta di noce moscata o qualche goccia di miele di castagno nella crema di zucca: il contrasto dolce-salato è semplicemente magico.
