Il dibattito riguardante il prosciutto cotto e le carni lavorate sta accendendo le discussioni tra le famiglie italiane nel 2025. Recentemente, una notizia ha sollevato preoccupazioni: il prosciutto cotto, un alimento amato e consumato da generazioni, potrebbe avere effetti nocivi sulla salute, essendo addirittura considerato potenzialmente cancerogeno . Ma quanto c’è di vero in queste affermazioni?
Questa tematica non è nuova: da oltre dieci anni, esperti e ricercatori mettono in guardia sui rischi legati al consumo di carni lavorate. Tuttavia, l’attenzione mediatica recente ha riportato il tema sotto i riflettori. Il prosciutto cotto è uno degli insaccati più consumati in Italia, spesso utilizzato per preparare toast e tramezzini. Ora, però, ci si interroga se sia davvero così innocuo come si pensava.
Il prosciutto cotto: un alimento da consumare con cautela
Molti si chiedono se il prosciutto cotto sia effettivamente cancerogeno . L’ Organizzazione Mondiale della Sanità ha classificato questo alimento come cancerogeno di tipo 1 , il che implica che ci sono evidenze solide che collegano il suo consumo a un aumento del rischio di sviluppare tumori . Ma cosa significa esattamente questa classificazione?
L’ Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) ha incluso il prosciutto cotto in una lista di alimenti con elevato rischio di cancerogenicità . Non si tratta solo di questo insaccato: anche altre carni lavorate, come salami , mortadella e bresaola , rientrano in questa categoria. Uno studio condotto da un team di 22 esperti ha confermato che il consumo di carni lavorate è correlato a un incremento del rischio di tumori , in particolare quelli che colpiscono l’apparato digerente, come il colon e l’ intestino .
Tuttavia, non c’è motivo di farsi prendere dal panico. Consumare prosciutto cotto a pranzo o cena non significa automaticamente esporsi a un rischio elevato di cancro . La chiave è la moderazione : minore è il consumo, minori sono i rischi. Gli esperti consigliano di limitare l’assunzione di carni lavorate a non più di 50 grammi a settimana . Questo perché le sostanze utilizzate nella loro lavorazione, come nitrati e nitriti , possono contribuire alla formazione di composti cancerogeni .
In conclusione, sebbene il prosciutto cotto e le carni lavorate possano presentare dei rischi, un consumo moderato e uno stile di vita sano, che comprenda attività fisica e una dieta equilibrata, possono fare la differenza. È essenziale essere informati e consapevoli delle scelte alimentari che facciamo, per proteggere la nostra salute nel lungo termine.
