Lo strudel salato rappresenta un autentico asso nella manica per chi ama cucinare, ma ha poco tempo a disposizione. Questo piatto, semplice e ricco di sapore, offre una vasta gamma di varianti, in grado di soddisfare ogni palato e ogni esigenza culinaria. Che si tratti di un pranzo veloce o di una cena improvvisata, lo strudel salato è sempre una scelta vincente.
La sua preparazione è rapida e non richiede ingredienti particolarmente complessi. La base può essere realizzata con pasta strudel, sfoglia o brisée, mentre il ripieno è un vero e proprio campo di battaglia per la creatività: verdure di stagione, salumi, formaggi e molto altro. Una volta arrotolato e cotto, il risultato finale è uno strudel dorato e croccante, pronto per essere tagliato a fette e gustato.
Ingredienti per 4 persone
Base:
- 1 pasta strudel
Ripieno:
- 6 fette di prosciutto cotto (sostituibile con altri salumi o omettibile)
- 400g di spinaci freschi (o 300g di spinaci surgelati)
- 300g di pomodorini
- 250g di scamorza
- Sale e pepe q.b.
Per completare:
- 1 tuorlo
- Semi di sesamo (opzionali)
La ricetta base dello strudel salato
La vera magia dello strudel salato risiede nella sua versatilità. Con pochi ingredienti, puoi dare vita a una preparazione che si adatta alle tue preferenze o agli ingredienti che hai a disposizione in casa. Se sei in vena di un piatto vegetariano, basta optare per una farcitura a base di ortaggi. Se invece desideri qualcosa di più sostanzioso, puoi scegliere un mix di prosciutto, formaggio e verdure.
Un aspetto fondamentale da tenere a mente durante la preparazione è che la farcitura deve essere completamente fredda. Questo accorgimento evita di ammorbidire la base e facilita l’arrotolamento dello strudel, mantenendolo integro. La bellezza di questo piatto è che è delizioso sia caldo che freddo, rendendolo ideale per un pranzo da portare al lavoro, una cena improvvisata o un picnic. Inoltre, si presta bene anche come antipasto per un buffet.
Le basi per lo strudel salato
Quando si parla di strudel salato, le opzioni per la base sono molteplici. La ricetta tradizionale prevede la preparazione di una pasta strudel fatta in casa, realizzata con farina, acqua, uovo, olio e un pizzico di sale, per ottenere una base sottile e croccante. Se hai fretta, puoi optare per la pasta sfoglia o la pasta brisée, entrambe facilmente reperibili nei negozi. Se preferisci un tocco più genuino, puoi sempre cimentarti nella preparazione casalinga.
Preparazione dello strudel salato
Iniziamo con il ripieno: per prima cosa, sbollenta gli spinaci per qualche minuto e strizzali bene. Condiscili con sale, pepe e un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, e lasciali raffreddare completamente.
Passiamo alla base: stendi la pasta strudel su un foglio di carta da forno, dandole una forma rettangolare. Se utilizzi la pasta sfoglia, basta srotolarla. Ora è il momento di farcire: adagia le fette di prosciutto sulla base, lasciando un bordo di circa 1 cm. Distribuisci gli spinaci raffreddati, poi aggiungi la scamorza tagliata a dadini e infine i pomodorini, sparsi tra gli spazi.
Chiudiamo lo strudel: ripiega i bordi esterni più larghi sopra il ripieno, quindi piega anche i lati più stretti, sigillando bene per evitare che il ripieno fuoriesca. Arrotola il tutto partendo dal lato più stretto, senza schiacciare, ma assicurandoti che sia ben compatto.
Per prepararlo alla cottura, posiziona il rotolo su una teglia con la carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso. Metti il rotolo in frigo per 15 minuti (o in freezer per 5 minuti) mentre preriscaldi il forno a 200°C.
Quando è pronto, spennella la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto e pratica dei piccoli tagli sulla parte superiore. Inforna a 200°C per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C senza aprire il forno e cuoci per altri 12 minuti circa.
Una volta sfornato, lascia riposare lo strudel per 5 minuti prima di tagliarlo a fette. E voilà, il tuo strudel salato è pronto per essere gustato!
Un piacere facile e veloce
Lo strudel salato è un piatto che si prepara in tempi brevi, senza compromettere il gusto. Può essere personalizzato con il ripieno che più ti piace e gustato in qualsiasi momento della giornata, dal pranzo alla cena, perfetto anche per un picnic o un buffet. Non perdere l’occasione di provarlo e lasciati conquistare dalla sua semplicità e bontà!
